クリクラで☆おいしいご飯の炊き方
クリクラはそのまま飲むだけでなく、料理の出汁取りなどいろいろ利用法があります。
今回は、私たちの食生活に一番身近なご飯を紹介します。おいしいご飯を炊くにはおいしい水が必要です。ぜひ、ご家庭でお試しください。
クリクラとお米の相性がよいわけ
カルシウムの多い硬水でご飯を炊くとお米の繊維を堅くさせ、パサパサのご飯になってしまいます。ご飯を炊く時の水は硬水より軟水のクリクラがぴったりなのです。
おいしいご飯の炊き方 ～最初と最後にクリクラ～
（1）クリクラを注いで手早く軽くお米の汚れを取り、すぐに、そのクリクラを捨てる
＊ポイント＊お米はたっぷりと水を吸い込んでご飯になりますので、その水が臭ければ、臭いご飯になってしまいます。ご飯を炊く時、最も大切なのは、炊く時に使う水ではなく、洗米に使う水です。洗う前の乾燥したお米は非常に吸収力が高く、初めに注いだ水を60％も吸収するからです。従って、最初にもクリクラを使用します。
（2）次に流水で水の濁りがなくなるまで、手のひらで軽く押すようにお米をとぐ
（3）といだお米にクリクラを注ぎ、30分から1時間ほど、しっかり浸水させる
＊ポイント＊浸水はお米のデンプン質を糖化（アルファ化）させ、旨味や甘味を引き出す重要な過程です。浸水時間は季節ごとに変えましょう。夏季は30分、春秋は40分、冬季は1時間から1時間30分が目安です。長すぎればベトつき、短すぎればふっくらしません。
（4）お釜を炊飯器にセットする
（5）炊き上がったら10分から15分ほど蒸らす
＊ポイント＊じっくり蒸らすことにより、ご飯粒の水分が均一になります。
（6）しゃもじを内釜の周囲に沿うようにいれ、そこから返すように手早く混ぜて出来上がり
